帕沙古茶山,祖輩留下的取之不盡的財富
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帕沙古茶山,祖輩留下的取之不盡的財富

  云南西雙版納——勐??h,一個產(chǎn)茶大縣??h城中每一個鄉(xiāng)都保留面積廣闊的古茶樹群落。樹齡最老,面積最廣,莫過于格朗和鄉(xiāng)帕沙。從唐代遺留下的古茶樹,就生長于帕沙整個山系上。

  祖輩用之不竭的財富

  若從勐海出發(fā),去往帕沙,一路上自然與人文的不同風景,伴隨整個路程,層山疊疊的大氣彰顯出一個古茶大寨的磅礴與氣勢。天然湖泊的柔美又突顯出茶葉古寨的沉穩(wěn)與內斂。帕沙整座山系中,帕沙新寨、帕沙老寨、帕沙中寨、南干、老端,全都是哈尼族寨子,從唐代開始就一直居住哈尼族,帕沙現(xiàn)存的古茶樹,最早種植年份可追溯到唐代。

  因為祖輩辛勤的開山種植,給帕沙的后人,留下了用之不盡的財富——2900多畝古茶園,分布于整個帕沙山寨旁的山上。自然生長至今,已形成山中綠樹皆茶樹的一個情況。若是說帕沙古樹茶有臺地摻假,是與真實茶園情況不符合。帕沙古茶樹數(shù)量是整個西雙版納茶區(qū)最多的。每個寨子旁都有古茶樹。要走遍分布于帕沙5個寨子的古茶園,至少需要一個星期的時間。茶樹成片且密集的生長,茶樹樹齡均在800年以上,茶樹樹高可達到4米左右,樹桿分枝的密集度可以形成天然遮蔭傘。

  古茶園中沒有雜樹混生,茶樹能充分吸收養(yǎng)分。茶園中土質層松軟。水分與礦物滲透較好,能有效提高養(yǎng)分供給的完整性。良好的生長環(huán)境,使帕沙古茶樹具有油嫩亮綠的色澤的鮮葉,飽滿而光澤度好,葉片較厚。

  一年一度的斗茶大會

  在帕沙,農戶以茶為生,借由豐富的古茶資源,每年,帕沙村都會舉行斗茶大會,每戶茶農在頭春來臨時,都會采下鮮葉,用心制作。如果斗茶取勝,將是整個村寨無尚的榮耀。

  有斗茶,就一定有評茶的標準。帕沙茶區(qū)生長環(huán)境優(yōu)良,養(yǎng)分吸收充足,茶樹鮮葉嫩綠油亮,在于評茶時,茶農對于茶葉有幾點評判的標準:

  【干茶:條索勻整,色澤翠綠,毫毛顯著】

  【湯色:綠中帶有金黃濃郁感】

  【茶湯:香氣濃郁,滋味甘甜,無青味糊味】

  喝茶才是最幸福的事

  這是帕沙茶農斗茶中的一個標準。而對于品飲的,自然會有一個品飲的真實感知。不管去到哪一產(chǎn)茶區(qū),最終,最舒服的事,坐于茶農家,背靠青山,于清風中,隨意抓起陽光下剛曬好的毛茶。注水、出湯、喝茶。帕沙茶區(qū)茶樹古老,生長環(huán)境獨特,干茶中帶有沉穩(wěn)的森林清新香氣。而茶湯遇水,卻又散發(fā)出獨特的米湯甜香,在不同的茶區(qū),能品到茶湯香氣特殊的茶,是辛苦行走之后對自己的最好犒勞。帕沙茶香氣雖特殊,茶湯在入口時卻有明顯的苦澀感,要持續(xù)半分鐘,方能慢慢消退,漸漸顯現(xiàn)出濃郁的回甘與甜韻。正是茶有多苦澀,回甘就有多濃郁。像這樣一種口感,會有多少對味之口,對他的味呢?